Sorbet de tomate
Rafraîchissez-vous avec ce sorbet de tomate, idéal pour l'été et ses journées ensoleillées. Légèrement acidulé et parfaitement équilibré entre la douceur des tomates mûres et une pointe de piquant, il est prêt en un tour de main et sans sorbetiere. Ce dessert glacé maison surprendra vos invités par sa texture crémeuse et son goût frais, parfait pour clôturer un repas estival. En seulement 15 minutes de préparation, mixez les tomates avec la crème, le concentré de tomates, du jus de citron, du sucre, du poivre et une touche de Tabasco. Laissez ensuite reposer au congélateur quelques heures pour obtenir ce sorbet rafraîchissant.
🛒 Ingrédients
- 1 kg tomate
- 2 pincées sucre
- 3 feuilles Gélatine
- poivre
- 25 cl crème
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 0.5 cuillère de café de Tabasco
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Monder (éplucher) les tomates, retirer les pépins, mixer, ajouter la crème et le jus de citron, passer au chinois.
-
2
Faire réduire de moitié. Ajouter la gélatine trempée et égouttée, le concentré, sel, poivre, Tabasco, sucre.
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3
Tourner en sorbetière. Tenir au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.