Sorbet de tomate
🛒 Ingrédients
- 1 kg tomate
- 2 pincées sucre
- 3 feuilles Gélatine
- poivre
- 25 cl crème
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 0.5 cuillère de café de Tabasco
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Monder (éplucher) les tomates, retirer les pépins, mixer, ajouter la crème et le jus de citron, passer au chinois.
-
2
Faire réduire de moitié. Ajouter la gélatine trempée et égouttée, le concentré, sel, poivre, Tabasco, sucre.
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3
Tourner en sorbetière. Tenir au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.