Achard de légumes au Companion

🛒 Ingrédients

• 200 g carotte
• 1 oignon
• 50 g gingembre frais
• 1 cuillère à soupe vinaigre
• 1 cuillère à café moutarde
• 1 pincée safran
• 6 cuillères à soupe huile
• 200 g chou-fleur
• 200 g chou frisé
• 200 g haricots verts
• 5 piments verts
• 4 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Coupez le chou-fleur en bouquets et les piments évidés dans la longueur. Pelez et coupez en julienne les carottes. Émincez les feuilles de chou. Épluchez le gingembre et râpez-le. Mélangez le tout dans un saladier.

2. 2

   Faites bouillir 1 l d’eau dans la cuve de votre Companion, puis faites blanchir les légumes avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 2 min en versant les légumes après ébullition. Videz l’eau et réservez-les. Mélangez avec la moutarde, le safran et l’ail pelé et pressé.

3. 3

   Pelez et émincez l’oignon avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou au couteau sur une planche.

4. 4

   Faites-les dorer avec l’huile dans la cuve avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 4 min.

5. 5

   Versez les oignons et l’huile dans le saladier de légumes. Mélangez bien, puis reversez dans la cuve quand elle est chaude. Dorez brièvement avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 130 °C / 1 min.

6. 6

   Versez l’ensemble dans le saladier et arrosez de vinaigre. Mélangez bien. Laissez refroidir et servez.

❓ Questions fréquentes

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