Achard de légumes au Thermomix
L'achard de légumes au Thermomix est la solution idéale pour un repas frais et coloré, prêt en quelques minutes. Avec des carottes croquantes, du chou-fleur tendre et des haricots verts croquants, ce plat est parfait pour les journées chaudes ou les pique-niques improvisés. Facile à préparer sans matériel spécial, cette recette rapide combine des saveurs épicées grâce au gingembre frais et au safran, le tout relevé par une touche de moutarde et de vinaigre. Pour un achard maison bien équilibré, n'oubliez pas d'ajouter les piments verts pour une note piquante subtile.
🛒 Ingrédients
- 200 g carotte
- 1 oignon
- 50 g gingembre frais
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 pincée safran
- 6 cuillères à soupe huile
- 200 g chou-fleur
- 200 g chou frisé
- 200 g haricots verts
- 5 piments verts
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le chou-fleur en bouquets et les piments évidés dans la longueur. Pelez et coupez en julienne les carottes. Émincez les feuilles de chou. Épluchez le gingembre et râpez-le. Mélangez le tout dans un saladier.
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2
Faites bouillir 1 l d’eau dans la cuve de votre Thermomix, puis faites blanchir les légumes pendant 2 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse en versant les légumes après ébullition. Videz l’eau et réservez-les. Mélangez avec la moutarde, le safran et l’ail pelé et pressé.
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3
Pelez et émincez l’oignon au couteau sur une planche.
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4
Faites-les dorer avec l’huile dans la cuve pendant 4 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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5
Versez les oignons et l’huile dans le saladier de légumes. Mélangez bien, puis reversez dans la cuve quand elle est chaude. Dorez brièvement pendant 1 min / 130 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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6
Versez l’ensemble dans le saladier et arrosez de vinaigre. Mélangez bien. Laissez refroidir et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.