Achards de citrons
Les achards de citrons sont l'accompagnement frais et piquant idéal pour vos barbecues d'été. Cette recette rapide et facile sans matériel spécial transforme des ingrédients simples en une marinade parfumée. En seulement 20 minutes de préparation, vous obtiendrez un mélange croquant et acidulé, parfait pour relever vos plats. Le secret ? Utiliser du curry et des piments écrasés pour une touche épicée qui fait toute la différence.
🛒 Ingrédients
- 50 cl huile végétale
- 2 cuillères à soupe curry
- gros sel
- 15 citrons
- 1 ail
- 5 petits piments écrasés (selon les goûts)
👨🍳 Préparation
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1
Couper les citrons en quatre. Les recouvrir complètement de gros sel et bien faire pénétrer le sel entre les citrons.
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2
Laisser reposer 2 semaines au moins et si possible 1 mois. Conserver dans un endroit sec et frais. Les remuer toutes les 3 jours.
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3
Retirer les citrons du sel. Les ébouillanter rapidement, les pépins se séparent d'eux-même, les enlever. Laissez égoutter les citrons longtemps, bien les essuyer avec un torchon.
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4
Mettre l'huile dans une cocotte, placer sur le feu, ajouter l'ail haché fin, le curry. Cuire 10 minutes. Laisser refroidir et filtrer l'huile.
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5
Couper les piments fins. Ajouter les piments à l'huile filtrée et la faire chauffer à nouveau. Plonger les citrons dans cette huile chaude, les laisser mijoter 3 min et laisser refroidir.
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6
Mettre les citrons en pots, recouvrir avec l'huile, bien fermer. Placer au réfrigérateur. Attendre quelques jours avant de consommer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.