Babka pistache & fleur d’oranger

🛒 Ingrédients

• Ingrédients pour la pâte :
• 80 g beurre mou
• 300 g farine
• 12 g levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure chimique)
• 12 cl lait tiède
• 2 oeufs
• 50 g sucre
• 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
• 1 pincée sel
• Garniture :
• 100 g pâte de pistache
• 30 g pistaches concassées
• 1 cuillère à soupe sucre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la pâte : Faire tiédir le lait dans le Cookeo Infinity de Moulinex. Diluer la levure dans le lait avec 1 c. à café de sucre.

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   Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs, la fleur d’oranger.

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   Puis ajouter le mélange lait/levure.

4. 4

   Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. 5

   Ajouter le beurre mou en morceaux et continuer à pétrir jusqu’à absorption complète.

6. 6

   Faire lever la pâte : Former une boule, couvrir avec un film alimentaire.

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   Déposer dans un bol résistant à la chaleur.

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   Placer dans le panier vapeur.

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   Lancer le mode Levée de pâte pendant 1 h 30.

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    Au bout d’1h30, dégazer la pâte, l’étaler en rectangle sur un plan fariné.

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    Tartiner de pâte de pistache, parsemer de pistaches concassées.

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    Rouler en boudin serré, couper en deux dans la longueur et tresser.

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    Déposer dans un moule adapté.

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    Pour la deuxième pousse : Laisser reposer 30 min aqvec le mode Levée de pâte pendant 30 min.

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    Cuire dans le panier Air Fry, lancer le mode Four à 160°C pendant 25 minutes.

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    Laisser tiédir, puis napper de sirop et saupoudrer de pistaches.

❓ Questions fréquentes

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