Mini pavlova clémentine, crème mascarpone et zeste de citron vert
Les mini pavlova clémentine sont idéales pour un dessert frais et léger, parfait pour clôturer un repas d'été en famille. Ces petites meringues croquantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, se marient divinement avec une crème mascarpone légère, parfumée au zeste de citron vert. Préparation facile en 20 minutes sans robot pâtissier : fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture ferme et incorporez délicatement le sucre et la fécule de maïs. Pour une touche distinctive, ajoutez un filet de jus de clémentine dans la meringue.
🛒 Ingrédients
- Pour les coques meringuées :
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- Pour la crème mascarpone express :
- 200 g mascarpone
- 15 cl crème liquide entière et bien froide
- 40 g sucre glace
- Pour la garniture :
- 3 cl émentines
- 1 citron vert (zestes + un peu de jus)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la meringue : monter les blancs en neige ferme. Ajouter progressivement le sucre, puis la fécule et le jus de citron.
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2
Former 6 petits disques sur du papier cuisson.
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3
Cuire en mode Airfryer à 120 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les coques soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
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4
En parallèle, utiliser le mode Rissoler pour confire légèrement les zestes de citron vert avec une cuillère de sucre et quelques gouttes d’eau.
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5
Monter la crème mascarpone : fouetter la crème entière liquide bien froide, incorporer le mascarpone et le sucre glace, jusqu’à obtenir une mousse légère.
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6
Garnir chaque pavlova de crème mascarpone, ajouter les quartiers de clémentine, un zeste de citron vert confit et servir aussitôt pour garder le croquant de la meringue.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.