Achards de légumes
🛒 Ingrédients
- 300 g carotte
- 1 oignon
- 50 g gingembre
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café safran
- huile
- vinaigre
- 200 g chou-fleur
- 200 g chou
- 200 g haricots verts
- 4 gousses ail
- 5 piments verts
👨🍳 Préparation
-
1
Séparer le chou-fleur en petits bouquets.
-
2
Vider les piments de leurs graines et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
-
3
Éplucher les carottes, les haricots verts et les émincer en fins bâtonnets.
-
4
Couper les feuilles de chou en fines lanières. Échauder les légumes 1 min, les égoutter et les sécher dans un torchon.
-
5
Dans une petite poêle, faire chauffer 6 cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'oignon émincé 30 secondes.
-
6
Ajouter l'ail, le gingembre et les graines de moutarde pilées ensemble, puis le safran. Bien mélanger et ajouter les légumes.
-
7
Les faire rissoler 2 min et remuer sans les écraser. Laisser refroidir et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.