Achards de légumes (6ème rencontre)
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 g ros morceaux de gingembre
- piment (selon votre goût. Pour la rencontre, j'ai mis 4 petits piments oiseaux, mais j'avais doublé les ingrédients)
- 0.5 cuillère à café safran (ou curcuma)
- 1 cuillère à soupe vinaigre rouge
- huile
- 500 g haricots verts
- 0.5 chou-fleur
- 1 concombre
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Laver les légumes.
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2
Couper les carottes en tagliatelles.
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3
Couper le concombre en julienne.
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4
Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
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5
Couper les haricots verts dans le sens de la longueur.
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6
Emincer les oignons.
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7
Piler ensemble sel, ail, gingembre et piment
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8
Pour chaque légume, qui sera traité séparément...
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9
Chauffer dans une poêle une demi-cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les légumes jusqu'à attendrissement. Réserver dans un plat.
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10
Chauffer une cuillère à soupe d'huile. Faire dorer les oignons une minute. Ajouter le mélange pilé en remuant constamment. Ajouter le safran, bien mélanger.
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11
Verser le tout sur vos légumes. Bien mélanger en y ajoutant le vinaigre... C'est prêt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.