Arancini croustillants et velouté de tomates rôties au Airfryer
🛒 Ingrédients
- Pour les arancini :
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 300 risotto cuit
- 50 g parmesan râpé
- 1 oeuf
- 100 g mozzarella coupée en petits dés
- 100 g chapelure
- 50 g farine
- 1 oeuf battu (pour la panure)
- sel et poivre
- Pour le velouté de tomates rôties :
- 500 g tomates cerise
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 30 cl bouillon de légumes
- basilic frais (pour la touche finale)
👨🍳 Préparation
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1
Pour la préparation des arancini : Mélanger le riz cuit avec le parmesan et l’œuf.
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2
Former des boules en insérant un cube de mozzarella au centre.
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3
Rouler chaque boule dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
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4
Disposer les arancini dans le grand panier du Airfryer et badigeonnez d’un filet d’huile d’olive.
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5
Pour la préparation des légumes rôtis : Couper les échalotes en deux et épluchez les gousses d’ail.
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6
Placer les tomates cerise, l’échalote et l’ail dans le petit panier du Airfryer.
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7
Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
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8
Sélectionner le mode Synchro.
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9
Programmer la cuisson des arancini à 200°C pendant 12 minutes.
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10
Programmer la cuisson des légumes rôtis à 180°C pendant 15 minutes.
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11
Lancer la cuisson.
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12
Pour la préparation du velouté : Une fois les légumes rôtis, mixer-les avec le bouillon de légumes.
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13
Rectifier l’assaisonnement et mixer jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
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14
Pour le dressage et la dégustation : Servir les arancini dorés et croustillants accompagnés du velouté de tomates bien chaud.
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15
Parsemer de basilic frais pour la touche finale.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.