Velouté de panais, pomme & noisettes torréfiées
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 500 g panais
- 2 pommes type reinette ou golden)
- 1 oignon
- 700 ml bouillon de légumes
- 15 cl crème liquide (ou de lait de coco)
- 40 g noisettes concassées
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les ingrédients : Éplucher les panais, les pommes et l’oignon. Couper le tout en morceaux.
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2
Lancer le mode Rissolage en intensité moyenne.
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3
Faire revenir l’oignon avec l’huile pendant 2 minutes.
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4
Ajouter les morceaux de panais et de pomme. Faire revenir 2 minutes de plus.
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5
Verser le bouillon, saler, poivrer.
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6
Fermer le couvercle et activer le mode Cuisson sous pression en haute intensité pendant 10 minutes.
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7
Ouvrir le couvercle, ajouter la crème ou le lait de coco.
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8
Mixer jusqu’à obtention d’un velouté lisse et onctueux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.