Belboula (soupe d'orge à la marocaine)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 0.5 l lait
- 250 g orge semoule
- 2 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par rincer la semoule sous l'eau froide. Pour ce faire, déposez-la dans un tamis ou une passoire fine, puis plongez-le dans un grand bol d'eau. Secouez doucement d'un côté à l'autre pour bien éliminer les impuretés et retirez-la une fois rincée.
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2
Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez le sel et incorporez la semoule d'orge.
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3
Incisez l'oignon et le poireau en fines tranches avant de les ajouter à la préparation. Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes. Veillez à ajuster la quantité d'eau afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse, ni trop liquide ni trop épaisse.
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4
Lorsque la cuisson est presque terminée, versez le lait dans la marmite et laissez cuire encore quelques instants. Ajoutez du poivre selon votre goût.
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5
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.