Blanquette de poisson coco
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 dos de cabillaud
- 2 cuillères à café cumin
- 1 citron
- 1 bouillon de légumes
- 25 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Couper en rondelles les carottes et émincer l'oignon.
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2
Rajouter dans la cuve l'oignon et les carottes avec l'huile d'olive. Mode rissolage fort.
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3
Diluer le bouillon dans 25cl d'eau et rajouter dans la cuve.
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4
Rajouter le lait de coco, un filet de jus de citron, le cumin.
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5
Ajouter les dos de cabillaud entiers et cuire sous pression pendant 2 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.