Verrines crevette–avocat au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 60 g crevettes
- 60 g Poisson blanc
- 10 g Bisque de homard
- 1 cl lait concentré non sucré
- 10 g chapelure
- 0.5 avocat coupé en dés
- 0.5 cuillère à soupe coriandre
- 0.5 cuillère à soupe persil
- 0.5 citron
- sel et poivre
- piment
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Couper les crevettes, hacher le poisson, ciseler les herbes et tailler l’avocat en petits dés.
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2
Dans un saladier, mélanger la chair de poisson, les crevettes, le lait concentré, la bisque, la chapelure, le sel, le poivre et le piment.
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3
Verser la préparation dans les verrines, les fermer puis les déposer dans la cuve du Cookeo avec 25 cl d’eau.
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4
Lancer la cuisson sous pression basse pendant 10 minutes.
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5
Laisser tiédir. Mélanger les dés d’avocat avec le jus de citron et les herbes, puis répartir sur les verrines.
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6
Servir tiède ou froid selon préférence. Si besoin, activer le mode “Maintien au chaud” avant le dressage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.