Boulettes de poulet sauce velouté
Dégustez des boulettes de poulet fondantes et dorées baignant dans une sauce velouté crémeuse en seulement 30 minutes. Cette recette facile maison combine la simplicité du Velouté Nature Danone avec des saveurs méditerranéennes subtiles grâce à l'ail, le citron et le tahini. Sans matériel spécial, vous obtiendrez des boulettes moelleuses au poulet haché, relevées par une pointe de persil et de menthe fraîche. La touche distinctive ? Un filet d'huile d'olive pour sublimer chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce
- 2 Velouté Nature Danone
- 0.5 gousse ail hachée en purée
- 1 pincée piment
- citron (zestes + jus)
- 1 cuillère à soupe tahini
- sel et poivre
- 1 filet huile d'olive
- 400 g poulet haché
- 1 blanc d'oeuf
- 1 poignée persil
- 1 poignée menthe fraîche hachée
- 1 gousse ail
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café cumin
- Pour le dressage
- persil et menthe fraîche hachés
- pignons torréfiés
- Pour une version veggie des boulettes
- 200 g lentilles vertes
- 2 jaunes d'oeuf
- 40 g farine complète
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mixer le poulet, puis mélanger ce dernier avec le blanc d'oeuf, le persil et la menthe, l’ail, l’oignon, le cumin, le sel et poivre.
-
2
Faire des boulettes (avec les mains mouillées pour éviter que ça ne colle). Les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive 2 min. Une fois dorées, les passer au four 10 min à 150°C pour finir la cuisson
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3
Pour la sauce : verser les yaourts veloutés Danone, puis verser le tahini et déposer l’ail, le piment, les zestes de citron, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger.
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4
Dresser. Déposer la sauce sur une assiette (ou plat) puis déposer les herbes fraîches sur le dessus et un filet d’huile d’olive. Option : ajouter une pincée de piment ou des pignons torréfiés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.