Boulettes Kefta à la sauce au yaourt et naan maison

🛒 Ingrédients

• Pour les naans
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 Sojasun à la Grecque nature
• 350 g farine
• 18 cl eau
• 5 g levure de boulanger
• 1 pincée sel
• Pour la sauce
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 Sojasun à la Grecque nature
• 1 cuillère à soupe moutarde douce
• 1 citron
• 1 oignon doux
• 1 bouquet de ciboulette
• Pour les boulettes keftas
• 1 filet huile d'olive
• 500 g viande hachée de boeuf
• 1 oignon haché
• 1 pincée cumin
• 100 g pain rassis
• 5 cl lait
• 1 cuillère à soupe Ras el Hanout
• 2 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée
• sel et poivre
• Pour servir
• salade (quelques feuilles)
• 1 oignon rouge émincé finement

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour les naans : mélanger les matières sèches, farine, sel, levure. Ajouter ensuite les ingrédients liquides : huile, le Sojasun à la grecque nature, eau. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.

2. 2

   Laisser lever la pâte au minimum 2 heures en la recouvrant d'un torchon. Former 12 petites boules de même taille, puis les étaler. Les cuire à la poêle 5 minutes de chaque côté, à feu moyen et à couvert, sans matière grasse.

3. 3

   Pour les boulettes : faire ramollir le pain dans le lait. Essorer puis mélanger avec tous les ingrédients des boulettes. Faire des boulettes de la taille d’une noix, rondes ou légèrement allongées. Les enduire d’huile puis les cuire 20 minutes au four à 210°C (thermostat 7).

4. 4

   Pour la sauce, hacher très finement l’oignon et le laisser macérer dans le citron durant 5 minutes. Ajouter ensuite le Sojasun à la grecque nature, la moutarde, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Mélanger puis disposer dans deux petits bols. Arroser d’huile d’olive.

5. 5

   Servir les keftas avec les naans, la sauce, les feuilles de salade et l’oignon rouge ciselé. Vous pouvez aussi disposer un peu de sauce sur les naans, ajouter les boulettes par-dessus, ainsi qu'un peu de salade et d’oignon rouge.

❓ Questions fréquentes

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