Brioche perdue à la vanille
🛒 Ingrédients
- 3 oeufs
- 90 g sucre
- 60 cl lait
- 40 g noisettes
- sauce caramel
- 1 gousse vanille
- 1 brioche
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger œufs, sucre, grains de la gousse de vanille puis lait. Imbiber la brioche de ce mix.
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2
Verser la préparation dans le moule adapté au Cookeo Infinity. Si vous n'en possédez pas, placer du papier cuisson dans le panier vapeur pour créer un moule.
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3
Recouvrir le moule avec du papier cuisson. Placer dans le panier vapeur puis dans la cuve avec 25 cl d'eau.
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4
Lancer la cuisson basse pression pendant 55 minutes.
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5
Laisser refroidir. Démouler sur un plat. Servir avec la sauce caramel et quelques noisettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.