Brioche roulée à la pistache
Rien de tel qu'une brioche roulée à la pistache pour égayer un petit-déjeuner en famille ou un goûter gourmand. Parfaite pour les amateurs de saveurs sucrées et légèrement croquantes, cette recette facile se prépare avec des ingrédients simples et sans matériel spécial. En seulement 30 minutes de préparation active, vous obtiendrez une brioche dorée, parfumée à la pistache et au sucre glace, dont l'intérieur crémeux fondra en bouche. Astuce : utilisez du beurre bien mou pour une pâte élastique et facile à rouler.
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à brioche :
- 60 g beurre mou
- 300 g farine
- 12 cl lait tiède
- 50 g sucre
- 1 sachet levure de boulanger sèche
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
- Pour la garniture :
- 40 g beurre fondu
- 100 g pâte de pistache
- 30 g sucre glace
- pistaches concassées
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte à brioche : dans le bol du Cookeo Infinity avec l’accessoire Pétrissage, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
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2
Ajouter le lait tiède et l’œuf, puis incorporer progressivement le beurre mou. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
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3
Laisser reposer la pâte 1 heure dans un saladier couvert jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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4
Étaler la pâte en rectangle sur un plan fariné. Badigeonner de pâte de pistache mélangée au beurre fondu et au sucre glace.
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5
Rouler serré pour former un boudin, puis découper en tronçons de 4 à 5 cm.
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6
Disposer les rouleaux dans la cuve du Cookeo Infinity (beurrée si besoin).
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7
Passer en Cuisson sous pression, pale de remuage activée, pendant 20 à 25 minutes.
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8
Pendant 3 minutes, faire dorer à 190° en mode air fryer.
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9
Laisser tiédir avant de saupoudrer de pistaches concassées et servir encore légèrement chaud pour plus de gourmandise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.