Brioche roulée à la pistache
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à brioche :
- 60 g beurre mou
- 300 g farine
- 12 cl lait tiède
- 50 g sucre
- 1 sachet levure de boulanger sèche
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
- Pour la garniture :
- 40 g beurre fondu
- 100 g pâte de pistache
- 30 g sucre glace
- pistaches concassées
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte à brioche : dans le bol du Cookeo Infinity avec l’accessoire Pétrissage, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
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2
Ajouter le lait tiède et l’œuf, puis incorporer progressivement le beurre mou. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
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3
Laisser reposer la pâte 1 heure dans un saladier couvert jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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4
Étaler la pâte en rectangle sur un plan fariné. Badigeonner de pâte de pistache mélangée au beurre fondu et au sucre glace.
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5
Rouler serré pour former un boudin, puis découper en tronçons de 4 à 5 cm.
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6
Disposer les rouleaux dans la cuve du Cookeo Infinity (beurrée si besoin).
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7
Passer en Cuisson sous pression, pale de remuage activée, pendant 20 à 25 minutes.
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8
Pendant 3 minutes, faire dorer à 190° en mode air fryer.
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9
Laisser tiédir avant de saupoudrer de pistaches concassées et servir encore légèrement chaud pour plus de gourmandise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.