Burrito “healthy” façon salade César
🛒 Ingrédients
- Pour les burritos :
- 4 feuilles salade Batavia Carrefour
- huile d'olive
- 1 filet poulet (enviton 150g)
- 40 g chapelure
- 2 oeufs (1 pour la panure du poulet, 1 pour la garniture)
- 0.5 oignon rouge
- 30 g croûtons
- 30 g parmesan en copeaux
- Pour la sauce César :
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 petite gousse d' ail
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 filets anchois (optionnel)
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le poulet : couper le poulet en lanières.
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2
Battre 1 œuf dans une assiette, et verser la chapelure dans une autre assiette.
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3
Tremper le poulet dans l’œuf puis le rouler dans la chapelure.
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4
Le faire cuire 5 à 6 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
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5
Préparer les garnitures : cuire le deuxième œuf pendant 9 minutes dans de l’eau bouillante pour obtenir un œuf dur.
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6
Le laisser refroidir, l’écailler puis le couper en tranches.
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7
Émincer finement l'oignon rouge.
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8
Laver et bien sécher les feuilles de batavia.
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9
Préparer la sauce César : écraser l’ail et les anchois jusqu’à obtenir une pâte.
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À part, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde, puis les incorporer à l’ail et aux anchois.
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Ajouter le jus de citron puis fouetter.
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Verser l’huile petit à petit en fouettant pour obtenir une texture onctueuse, type mayonnaise.
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Ajouter le parmesan râpé, saler, poivrer, et bien mélanger.
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Monter les burritos : superposer 2 feuilles de batavia sur une feuille de papier cuisson.
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Ajouter au centre la moitié du poulet pané, de l’œuf dur, de l’oignon émincé, des croûtons et du parmesan en copeaux.
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Napper de sauce César.
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Replier les deux côtés de la batavia vers le centre de la garniture, puis rouler délicatement pour former un burrito, sans casser les feuilles de salade. Pour l’aider à se tenir, rabattre ensuite les côtés du papier cuisson sur le burrito, puis rouler de la même manière pour enrouler le papier cuisson autour du burrito.
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Procéder de la même manière pour rouler le deuxième burrito.
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Couper les burritos en deux avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.