Cabillaud en croûte de chapelure et herbes
Le cabillaud en croûte de chapelure et herbes est une recette facile qui sublime ce poisson délicat avec des saveurs fraîches et dorées. Parfait pour un dîner rapide maison, il se prépare en 20 minutes seulement grâce à une astuce distinctive : mélangez la chapelure avec du persil frais et un zeste de citron pour une texture croustillante et parfumée. Vous obtiendrez des filets moelleux au centre, recouverts d'une croûte dorée et craquante qui apportera une touche gourmande à votre repas. Sans matériel spécial, cette recette rapide et savoureuse est idéale pour impressionner vos invités sans effort.
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe beurre
- 2 cabillaud
- 75 g chapelure
- 5 g persil
- 1 zeste de citron
- jus de citron
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer l’appareil à 170°C.
-
2
Assaisonner chaque filet de cabillaud avec du sel des deux côtés.
-
3
Faire fondre le beurre. Laver et hacher le persil. Dans un saladier, mélanger la chapelure, le beurre fondu, le persil haché, le zeste, le jus de citron et le sel. Bien mélanger pour que la chapelure soit enrobée de citron et de beurre.
-
4
Garnir généreusement le dessus de chaque filet de cabillaud avec le mélange de chapelure.
-
5
Placer les filets côté pané vers le haut dans le bac de l’appareil. Faire cuire pendant 12 minutes.
-
6
Une fois la cuisson terminée, retirer les filets du bac et servir immédiatement en parsemant quelques feuilles de persil sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.