Cabillaud vapeur douce, poireaux & sauce yaourt citron
Découvrez cette recette facile de cabillaud vapeur douce qui allie légèreté et saveurs marines. Idéal pour un dîner rapide en semaine, ce plat est prêt en 25 minutes, sans cuiseur vapeur spécial. Le cabillaud fondant et les poireaux tendres sont sublimés par une sauce yaourt citron, légèrement acidulée et rafraîchissante, parfaite pour accompagner des légumes de saison. Pour un résultat optimal, n'oubliez pas d'assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et des herbes fraîches comme la ciboulette et l'aneth.
🛒 Ingrédients
- 4 filets cabillaud (environ 500g)
- 3 poireaux
- 1 yaourt nature
- 1 citron (jus + zeste)
- ciboulette
- aneth
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les légumes : Laver et émincer finement les poireaux.
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2
Préparer la sauce : Mélanger le yaourt, le jus et le zeste du citron, les herbes ciselées, le sel et le poivre.
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3
Cuisson vapeur : Ajouter 200 ml d’eau dans le fond de la cuve.
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4
Disposer les poireaux dans le panier vapeur, puis placer les filets de cabillaud par-dessus.
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5
Lancer le mode Vapeur en intensité douce pendant 10 minutes.
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6
Servir avec la sauce citronnée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.