Cabillaud vapeur douce, poireaux & sauce yaourt citron
🛒 Ingrédients
- 4 filets cabillaud (environ 500g)
- 3 poireaux
- 1 yaourt nature
- 1 citron (jus + zeste)
- ciboulette
- aneth
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer les légumes : Laver et émincer finement les poireaux.
-
2
Préparer la sauce : Mélanger le yaourt, le jus et le zeste du citron, les herbes ciselées, le sel et le poivre.
-
3
Cuisson vapeur : Ajouter 200 ml d’eau dans le fond de la cuve.
-
4
Disposer les poireaux dans le panier vapeur, puis placer les filets de cabillaud par-dessus.
-
5
Lancer le mode Vapeur en intensité douce pendant 10 minutes.
-
6
Servir avec la sauce citronnée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.