Gozleme d'agneau, pain plat farci à la turque au Airfryer
🛒 Ingrédients
- 0.5 bonne cuillère à soupe d' huile d'olive
- 200 g farine
- 100 ml eau
- 50 g oignon
- 50 g poivron vert
- 200 g agneau hâché
- 0.5 bonne cuillère à café de sumac
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mettez la farine et le sel dans un saladier et pétrissez tout en versant l’eau lentement. Continuez à pétrir jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme. Donnez à la pâte une forme de boule, couvrez avec un torchon humide puis laissez reposer 10-15 minutes. Pour cette étape, vous pouvez utiliser un robot pâtissier ou un batteur à main avec crochet de pétrissage.
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2
Entre-temps, préparez la farce. Pelez et coupez l'oignon en dés fins. Lavez le poivron vert, retirez la tige et les pépins puis coupez en petits morceaux.
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3
Faites chauffer l’huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons en dés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides. Ajoutez le poivron vert coupé et l'agneau haché et poursuivez la cuisson, en brisant les morceaux, jusqu'à ce que l'agneau ait bruni.
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4
Enfin, incorporez le sumac en poudre, le sel et le poivre, retirez du feu et laissez refroidir pendant 10-15 minutes.
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5
Divisez la pâte en deux parts égales et étalez chacune d'elles de façon à obtenir une feuille très fine d'environ 20 x 40 cm. Répartissez la moitié de la farce à l'agneau refroidie sur une moitié de la pâte, en laissant environ 1 cm vide sur les bords, puis repliez la moitié vide de la pâte pour recouvrir la farce et appuyez sur les bords pour sceller.
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6
Répétez le processus avec la boule restante. À la fin, enduisez chaque gozleme d’une cuillère à soupe d’huile d'olive sur tous les côtés.
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7
Placez le gozleme dans le panier du Airfryer, et lancez la cuisson pour 4 minutes à 200°C.
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8
Ouvrez le Airfryer et retournez le gozleme avec précaution. Redémarrez l'appareil à la température et pour la durée indiquées. Faites cuire en deux fournées, en répétant tout le processus.
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9
Une fois les gozlemes cuits, laissez-les refroidir légèrement. Coupez chacun d'eux en quatre parts égales puis servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.