Poulet basquaise au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 cuisses de poulet (séparer hauts de cuisses et pilons)
- 250 g poivron (rouges, verts et jaunes)
- 150 g tomates concassées
- 5 cl vin blanc
- 10 cl eau
- 0.5 oignon émincé
- 1 gousse ail hachée
- sel et poivre
- piment d'Espelette
- 1 cuillère à café paprika
- 6 g maïzena mélangée avec 2 cl d’eau
👨🍳 Préparation
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1
Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper les poivrons en fines lamelles. Séparer les hauts de cuisses et les pilons.
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2
Verser l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et lancer le mode “Rissolage fort”. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer et réserver.
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3
Ajouter l’oignon dans la cuve, mélanger puis verser le vin blanc. Laisser évaporer l’alcool quelques instants.
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4
Ajouter l’ail, les poivrons, le concassé de tomate, l’eau, le paprika fumé, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Remettre les morceaux de poulet dans la cuve et mélanger.
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5
Lancer la cuisson sous pression haute pendant 13 minutes.
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6
Ajouter la Maïzena diluée dans l’eau, mélanger puis laisser épaissir quelques instants.
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7
Servir bien chaud. Si besoin, activer le mode “Maintien au chaud” en attendant de passer à table.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.