La véritable soupe antillaise
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 bouquet de persil
- 2 oignons
- 1 poireau
- 2 sachets vermicelles
- 2 feuilles laurier
- 4 cl ous de girofle
- 1 branche thym
- poivre
- 2 branches céleri
- 0.5 chou
- 1 navet
- 200 g potiron
- 3 gousses ail
- 8 morceaux collier de boeuf
- 8 morceaux boeuf avec os
- 1 feuille bois d'Inde
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Coupez la viande et les légumes en morceaux.
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2
Mettez de l'huile dans une grosse marmite. Faites-y cuire la viande. Versez-y l'eau à hauteur. Déposez un couvercle et laissez mijoter.
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3
Au bout d'une heure de cuisson, incorporez tous les légumes. Intégrez du laurier, la feuille de bois dinde, les clous de girofle et thym. Laissez cuire encore une trentaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
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4
Ajoutez les sachets de vermicelles. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Et c'est prêt.
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5
Servez dans des bols ou des assiettes creuses.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.