La véritable soupe aux choux

🛒 Ingrédients

• 3 pièces de carotte
• 2 pièces d' oignon gros
• 100 g lard fumé
• 2 pièces de clou de girofle
• 6 g gros sel
• 1 pièce de chou pommé
• 3 pièces de navet
• 3 pièces de pomme de terre
• 2 gousses ail
• 1 bouquet de bouquet garni
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Lavez l’ensemble des légumes et épluchez-les. Coupez chaque carotte en 3, les navets en 4. Coupez un oignon en quartiers. Conservez l’autre entier et piquez-y les clous de girofle. Pelez l’ail et enlevez le germe. Coupez le chou en 8. Ôtez l’essentiel des parties dures. Faites blanchir le chou en le plongeant 10 minutes dans de l’eau bouillante.

2. 2

   Plongez le lard fumé dans l’eau froide et portez à ébullition durant 15 minutes. Cela permet de nettoyer la viande. Rincez bien le lard puis séchez-le et déposez-le dans une grande cocotte. Ajoutez le gros sel et ainsi que le bouquet garni. Couvrez avec 2,5 l d’eau. Portez à frémissement.

3. 3

   Ajoutez le chou, les carottes, les oignons et l’ail. Laissez cuire à frémissement durant 2 heures. Écumez régulièrement afin de conserver un bouillon clair et propre. Si l’eau s’évapore trop, ajoutez-en un peu pour rester à niveau. Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et faites cuire durant 40 minutes supplémentaires. Poivre généreusement.

4. 4

   Sortez le lard pour le découper et remettez-le dans la cocotte. Ôtez les clous de girofle de l’oignon et coupez celui-ci en deux. Servez la soupe bien chaude en donnant un morceau de chaque légume et un peu de lard. Servez avec une belle tranche de pain de campagne grillé.

❓ Questions fréquentes

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