Lefse (pain plat norvégien)
Dégustez un authentique goût de Norvège avec ce pain plat Lefse maison, doux et réconfortant. Idéal pour accompagner des plats traditionnels ou simplement déguster tiède, il se prépare facilement en moins d'une heure. Mélangez pomme de terre cuite et beurre fondus à la farine et au sel, puis étalez finement sur une surface légèrement farinée avant de faire cuire dans une poêle bien chaude. Vous obtiendrez un pain plat moelleux et doré, parfait pour les repas en famille ou les pique-niques estivaux.
🛒 Ingrédients
- 170 g farine
- 70 g beurre
- 1 bonne pincée de sel
- 500 g pomme de terre (Bintje ou Agria)
- 6 cl crème épaisse
- 3 cl lait entier
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre une trentaine de minutes dans de l'eau. Quand elles sont bien cuites, les écraser avec un presse-purée.
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2
Ajouter le beurre, la crème et la pincée de sel. Bien mélanger.
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3
Laisser la purée refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 12h. Filmer la purée au contact pour éviter qu'elle croûte.
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4
Ajouter la farine à la purée et bien mélanger pendant plusieurs minutes avec les mains.
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5
Diviser la pâte en 8-10 pâtons.
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6
Sur un plan de travail fariné, étaler les pâtons avec un rouleau pour les aplatir.
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7
Dans une poêle chaude, faire cuire les galettes pendant 1-2 minutes puis les retourner à l'aide d'une spatule.
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8
Laisser cuire encore quelques minutes, des taches doivent apparaitre. Recommencer l'opération avec les autres galettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.