Lefse (pain plat norvégien)
🛒 Ingrédients
- 170 g farine
- 70 g beurre
- 1 bonne pincée de sel
- 500 g pomme de terre (Bintje ou Agria)
- 6 cl crème épaisse
- 3 cl lait entier
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre une trentaine de minutes dans de l'eau. Quand elles sont bien cuites, les écraser avec un presse-purée.
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2
Ajouter le beurre, la crème et la pincée de sel. Bien mélanger.
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3
Laisser la purée refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 12h. Filmer la purée au contact pour éviter qu'elle croûte.
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4
Ajouter la farine à la purée et bien mélanger pendant plusieurs minutes avec les mains.
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5
Diviser la pâte en 8-10 pâtons.
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6
Sur un plan de travail fariné, étaler les pâtons avec un rouleau pour les aplatir.
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7
Dans une poêle chaude, faire cuire les galettes pendant 1-2 minutes puis les retourner à l'aide d'une spatule.
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8
Laisser cuire encore quelques minutes, des taches doivent apparaitre. Recommencer l'opération avec les autres galettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.