Orzo façon risotto, burrata
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 250 g orzo
- 2 gousses ail
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe thym
- 40 g parmesan râpé
- 46 cl bouillon de légumes
- 40 g pousses d'épinards
- 80 g petits pois
- 80 g prosciutto
- 80 g burrata
- 4 cuillères à café basilic
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'ail.
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2
Fouetter ensemble l'œuf, le parmesan, l’ail, et le thym dans un grand bol. Réserver.
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3
Mettre l'orzo et le bouillon de légumes dans la cuve. Saler, poivrer. Mélanger.
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4
Lancer la cuisson sous pression basse pendant 4 minutes.
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5
Ajouter la préparation par-dessus, mélanger rapidement. Ajouter le beurre, les légumes et mélanger pour réchauffer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.