Orzo façon risotto, burrata
Découvrez cette recette rapide et facile d'orzo façon risotto aux saveurs estivales. En moins de 40 minutes, préparez un plat crémeux et parfumé qui rappelle la texture fondante du risotto mais sans cuillère en bois ni surveillance constante. L'ajout de burrata apporte une touche onctueuse et légèrement salée qui sublimera vos petits pois frais et votre prosciutto croquant. Pour un résultat optimal, utilisez un bouillon de légumes maison bien concentré afin d'exalter toutes les saveurs du plat.
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 250 g orzo
- 2 gousses ail
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe thym
- 40 g parmesan râpé
- 46 cl bouillon de légumes
- 40 g pousses d'épinards
- 80 g petits pois
- 80 g prosciutto
- 80 g burrata
- 4 cuillères à café basilic
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'ail.
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2
Fouetter ensemble l'œuf, le parmesan, l’ail, et le thym dans un grand bol. Réserver.
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3
Mettre l'orzo et le bouillon de légumes dans la cuve. Saler, poivrer. Mélanger.
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4
Lancer la cuisson sous pression basse pendant 4 minutes.
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5
Ajouter la préparation par-dessus, mélanger rapidement. Ajouter le beurre, les légumes et mélanger pour réchauffer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.