Risotto d’orge perlé aux champignons & parmesan
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 250 g orge perlé
- 300 g champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 70 g parmesan râpé
- 1 l itre de bouillon de légumes chaud
- persil quelques brins
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les ingrédients : Émincer l’oignon, l’ail et les champignons. Hacher le persil.
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2
Lancer le mode Rissolage en intensité moyenne.
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3
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 2 minutes.
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4
Ajouter les champignons et poursuivre 3 minutes.
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5
Ajouter l’orge perlé, bien mélanger pour l’enrober de sucs.
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6
Verser le bouillon chaud, saler légèrement, poivrer.
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7
Fermer le couvercle et activer le mode Cuisson sous pression en haute intensité pendant 15 minutes.
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8
Finaliser le risotto.
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9
Ouvrir le couvercle, ajouter le parmesan râpé et mélanger pour créer une texture crémeuse.
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10
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
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11
Servir chaud, parsemé de persil frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.