pain d'épices (recette du Moyen-Age)
Découvrez la recette authentique du pain d'épices maison, une douceur parfumée qui évoque la chaleur des fêtes de fin d'année en quelques heures seulement. Cette version médiévale utilise des ingrédients simples et donne un gâteau moelleux, légèrement épicé, idéal pour accompagner une boisson chaude. Préparez-le sans matériel spécial en 20 minutes : mélangez les ingrédients secs et liquides séparément avant de les combiner, puis laissez reposer la pâte avant cuisson. Le résultat ? Un pain d'épices doré, au goût riche et authentique, parfait pour égayer vos après-midi hivernaux.
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe miel liquide
- 100 g beurre fondu
- 250 g farine
- 1 sachet levure
- 20 cl lait demi-écrémé
- 2 cuillères à café gingembre
- 1 cuillère à café cardamome moulue
- 3 oeufs
- 3 cuillères à café cannelle
- 5 cuillères à café amandes en poudre
- 6 g irofle coupés en 2
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les oeufs, la farine et le beurre fondu.
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2
Ajouter la levure, le lait et le miel.
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3
Après mélange, ajouter les épices (cannelle, gingembre, cardamone, clous de girofle) et la poudre d'amande. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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4
Mettre au fond d'un moule à cake du papier cuisson et y verser le mélange.
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5
Enfourner à 180°, thermostat 6, pour 50 min.
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6
En fin de cuisson, piquer le gâteau pour s'assurer qu'il est bien cuit. Le démouler une fois froid.
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7
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.