pain d'épices (recette du Moyen-Age)
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe miel liquide
- 100 g beurre fondu
- 250 g farine
- 1 sachet levure
- 20 cl lait demi-écrémé
- 2 cuillères à café gingembre
- 1 cuillère à café cardamome moulue
- 3 oeufs
- 3 cuillères à café cannelle
- 5 cuillères à café amandes en poudre
- 6 g irofle coupés en 2
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger les oeufs, la farine et le beurre fondu.
-
2
Ajouter la levure, le lait et le miel.
-
3
Après mélange, ajouter les épices (cannelle, gingembre, cardamone, clous de girofle) et la poudre d'amande. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
-
4
Mettre au fond d'un moule à cake du papier cuisson et y verser le mélange.
-
5
Enfourner à 180°, thermostat 6, pour 50 min.
-
6
En fin de cuisson, piquer le gâteau pour s'assurer qu'il est bien cuit. Le démouler une fois froid.
-
7
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.