Papillote de saumon au fenouil, orange et riz croquant
Pour un dîner frais et léger en quelques minutes, préparez cette papillote de saumon au fenouil et à l'orange, accompagnée d'un riz croquant. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez un plat facile, sans four, où les saveurs acidulées du fenouil et de l'orange se marient parfaitement avec le saumon fondant. La technique clé est la cuisson vapeur douce dans une papillote fermée : elle préserve toutes les saveurs et textures. Pour une touche distinctive, utilisez un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches avant de fermer la papillote.
🛒 Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 1 bulbe de fenouil
- 1 orange bio
- 200 g riz cuit
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Émincer le fenouil, découper l’orange en rondelles.
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2
Déposer chaque pavé de saumon sur une feuille de papier cuisson avec le fenouil, les rondelles d’orange, du sel et du poivre. Fermer la papillote.
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3
Cuire les papillotes 10 minutes en mode Cuisson vapeur.
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4
Étaler le riz cuit sur le plateau et le passer en mode Air Fryer à 180°C pendant 8 minutes.
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5
Servir les papillotes avec le riz croustillant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.