Pizza bianca à la stracciatella, courgettes et sardines
Préparez-vous à savourer une pizza bianca fraîche et savoureuse en seulement 30 minutes, idéale pour un dîner rapide et gourmand maison ! Cette recette facile de pizza bianca se distingue par sa pâte légère et dorée, ses lamelles de courgettes croquantes et son mélange crémeux de stracciatella et burrata. La touche distinctive des sardines apporte une note iodée et fondante qui sublimera chaque bouchée. Pour un résultat optimal, utilisez une farine de type 00 pour une texture finale moelleuse et aérienne.
🛒 Ingrédients
- 4 g sel
- 1 g levure de boulanger fraîche
- portion de courgette Réaliser des lamelles de courgettes à l'aide d'un économe.
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 3 bonnes pincées de tomate séchée
- 250 g farine Farine de type 00
- 250 g burrata Utiliser de la stracciatella de préférence
- 1 boîte sardine
- 1 poignée roquette
- 150 ml eau
- 1 poignée semoule fine
👨🍳 Préparation
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1
Diluer la levure boulangère fraîche dans de l’eau tiède.
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2
Dans un bol, réaliser un creux dans la farine puis y verser la levure diluée.
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3
Ajouter le sel et pétrir la pâte durant 2 minutes
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4
Par le suite, ajouter l’huile d’olive au fur et à mesure et pétrir durant 2 minutes
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5
Laisser reposer la pâte avec un couvercle durant 30 minutes afin que la pâte absorbe l’huile.
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6
Pétrir une dernière durant 2 minutes.
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7
Laisser reposer 30 minutes avec un film alimentaire, à température ambiante.
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8
Puis, mettre la au frigo durant 48 heures, avec un film alimentaire afin de ne pas sécher la pâte.
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9
Après ce temps, sortir la pâte 30 minutes avant de la travailler.
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10
Placer sur le plan de travail de la semoule fine (celui-ci va remplacer la farine) et étaler la pâte à l'aide de vos mains.
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11
Mettre au four durant 10 minutes à 250°C degrés.
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12
Sortir la pâte du four puis y étaler la stracciatella. Placer ensuite les lamelles de courgettes, les sardines, les morceaux de tomates séchés et la roquette. Saler et poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.