Porc au caramel au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- 350 g échine de porc en morceaux
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe sauce nuoc mam
- 1 gousse ail pelée et hachée
- 1 cuillère à café gingembre frais
- 0.5 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 5 g fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
👨🍳 Préparation
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1
Couper le porc en cubes. Éplucher et émincer l’oignon. Hacher l’ail et le gingembre.
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2
Dans un bol, mélanger le porc avec la sauce soja, le nuoc-mâm et le miel. Réserver quelques minutes.
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3
Verser l’huile de sésame dans la cuve du Cookeo et lancer le mode “Rissolage fort”. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faire revenir légèrement.
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4
Ajouter le porc mariné dans la cuve avec un peu d’eau. Faire revenir en mode “Rissolage fort” jusqu’à ce que la viande soit bien colorée.
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5
Ajouter le reste de l’eau, mélanger puis lancer la cuisson sous pression haute pendant 13 minutes.
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6
Ajouter la fécule de maïs délayée, mélanger et laisser épaissir quelques instants.
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7
Servir bien chaud, idéalement accompagné de riz thaï. Si besoin, activer le mode “Maintien au chaud” avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.