Potage parmentier
Le potage parmentier est idéal pour réchauffer une soirée d'automne avec ses saveurs douces et réconfortantes. Facile à préparer en moins de 30 minutes, cette recette rapide nécessite seulement quelques ingrédients frais et un minimum de matériel. La texture crémeuse des pommes de terre se marie parfaitement au goût délicat du poireau, le tout sublimé par une touche de crème fleurette. Pour un résultat onctueux, laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de mixer le tout pour obtenir un velouté lisse et doré.
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 30 g beurre
- poivre
- 500 g pomme de terre
- 75 cl bouillon de volaille
- 20 cl crème fleurette
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Rincez les pommes de terre à l'eau claire. Puis, enlevez la peau. Découpez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur. Et faites-y ensuite des tranches. Rincez les poireaux et taillez-les en rondelles.
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2
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les poireaux pendant 6 minutes à feu vif. Quand les blancs de poireaux sont fondants, incorporez le bouillon de volaille et le lait. Assaisonnez à votre convenance.
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3
Déposez ensuite les morceaux de pommes de terre et portez le tout à ébullition. Laissez cuire pendant environ 30 minutes et rajoutez le crème liquide en fin de cuisson.
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4
Une fois légèrement refroidie, versez la préparation dans le bol de votre mixeur et mixez jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Dressez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.