Poulet au citron confit & thym, légumes fondants
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 600 g hauts de cuisse de poulet
- 2 citrons confits
- 4 carottes
- 1 chou-fleur
- 1 brocoli
- 2 gousses ail
- 2 brins thym
- 300 ml bouillon de volaille
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer les ingrédients : Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
-
2
Émincer l’ail et couper les citrons confits en quartiers.
-
3
Saisir le poulet : Lancer le mode Rissolage (intensité forte).
-
4
Faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes avec l’huile d’olive dans la cuve.
-
5
Ajouter les légumes, l’ail, les citrons confits. Faire revenir 10 minutes.
-
6
Ajouter le bouillon, le thym, saler et poivrer.
-
7
Fermer le couvercle et activer le mode Cuisson sous pression en haute intensité, pour 15 minutes.
-
8
Laisser reposer 2 minutes, couvercle ouvert, puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.