Poulet au citron confit & thym, légumes fondants
Préparez-vous à savourer un poulet au citron confit & thym, légumes fondants qui embaume votre cuisine de notes fraîches et parfumées. Cette recette rapide et facile, en moins d'une heure, vous permet de cuisiner un plat complet avec des ingrédients simples et des arômes méditerranéens. Coupez simplement les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme et une texture tendre, tout en laissant mijoter le poulet dans un bouillon savoureux au thym et citron confit. Le secret de cette recette maison réside dans la lente cuisson qui rend la viande moelleuse et les légumes fondants à souhait.
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 600 g hauts de cuisse de poulet
- 2 citrons confits
- 4 carottes
- 1 chou-fleur
- 1 brocoli
- 2 gousses ail
- 2 brins thym
- 300 ml bouillon de volaille
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les ingrédients : Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
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2
Émincer l’ail et couper les citrons confits en quartiers.
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3
Saisir le poulet : Lancer le mode Rissolage (intensité forte).
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4
Faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes avec l’huile d’olive dans la cuve.
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5
Ajouter les légumes, l’ail, les citrons confits. Faire revenir 10 minutes.
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6
Ajouter le bouillon, le thym, saler et poivrer.
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7
Fermer le couvercle et activer le mode Cuisson sous pression en haute intensité, pour 15 minutes.
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8
Laisser reposer 2 minutes, couvercle ouvert, puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.