Soupe alphabet aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 1 pièce de carotte
- 1 noix de beurre doux
- 100 g nouilles Alphabet
- 1 pièce de navet
- 0.5 pièce de butternut
- 1 pièce de blanc de poireau
- 1 l bouillon de légumes maison
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Pelez la carotte, le navet et la courge. Coupez-les en petits dés. Fendez le poireau et rincez-le bien. Conservez le vert pour une autre recette. Taillez le blanc en rondelles très fines.
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2
Faites chauffer le beurre dans une casserole. Jetez-y le poireau et laissez fondre en remuant régulièrement afin d’éviter toute coloration. Quand le poireau est fondant, ajoutez les petits dés de légumes et laissez cuire 3 minutes en remuant.
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3
Couvrez avec le bouillon. Mélangez. Portez à ébullition. Versez les pâtes alphabet et laissez-les cuire environ 5 minutes. Mélangez de temps en temps. Goûter avant de rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.