Soupe au pain et à l’ail pour les fins de mois difficiles
🛒 Ingrédients
- 1 l bouillon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café colorant alimentaire (optionnel)
- 100 g pain rassis
- 6 gousses ail
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Versez l’huile dans une casserole. Quand elle est chaude ajoutez l’ail et faites-le dorer (il faut faire attention à la cuisson, l’ail ne doit pas brûler).
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2
Incorporez le pain coupé en morceaux et faites-le dorer un peu.
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3
Ajoutez le bouillon, le cumin, le sel et le colorant alimentaire (si vous souhaitez donner à votre soupe une couleur jaune).
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4
Laissez cuire 5 ou 10 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction du pain : plus le pain est dur et plus il faudra cuire la soupe pour bien le ramollir.
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5
Battre l’œuf et l’incorporer à la soupe hors du feu. Bien mélanger puis mixer le tout afin d’obtenir une soupe bien moulue. Il sera peut-être nécessaire de rajouter un peu d’eau si votre soupe est trop épaisse, jusqu’à l’obtention de la consistance voulue.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.