Soupe aux nouilles udon au boeuf
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1.5 l bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe mirin
- 1.5 centimètre de gingembre
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à café sucre
- poivre
- 300 g nouilles udon
- 8 shiitakés
- 300 g filet de boeuf
- 1 pak choi
- 4 oignons cébettes
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les nouilles udon en réduisant leur temps de cuisson de 2 à 3 minutes par rapport aux indications du paquet. Rafraîchissez-les immédiatement sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson et mettez-les de côté.
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2
Rincez soigneusement les shiitakés et découpez-les en quartiers ou en morceaux plus petits selon leur taille. Faites bouillir le bouillon de bœuf dans une marmite d'eau en l'émiettant.
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3
Incorporez le mirin avec une cuillère de sauce soja. Gardez la préparation au chaud. Coupez le bœuf en lamelles fines.
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4
Nettoyez et émincez les cébettes. Épluchez et taillez finement la gousse d'ail et le gingembre frais.
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5
Enlevez les pépins du poivron et coupez-le en brunoise. Lavez et découpez finement le chou pack choï.
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6
Faites chauffer deux cuillères d'huile et le sucre. Mettez aussi les morceaux de pack choï et les champignons pour les faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes en mélangeant.
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7
Intégrez les oignons, le poivron, une cuillère de sauce soja, l'ail et le gingembre. Puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez quelques minutes.
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8
Réchauffez les nouilles udon dans le bouillon pendant 2 à 3 minutes environ. Déposez ensuite le tout dans les bols. Ajoutez la viande. Le bouillon la cuira immédiatement. Saupoudrez de morceaux de cébettes. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.