Soupe de chou kale, huile d'olive et parmesan
🛒 Ingrédients
- 500 ml bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 500 g kale
- 3 pièces de pomme de terre moyenne
- 250 ml crème de soja
- 100 g parmesan râpé
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les feuilles de chou kale, égouttez-les bien et taillez-les grossièrement. Pelez les pommes de terre puis lavez-les avant de les couper en cubes. Pelez le gingembre et émincez-le finement.
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2
Faites chauffer une càs d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez-y le gingembre, le kale ainsi que les pommes de terre en cubes. Faites revenir à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
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3
Couvrez avec le bouillon de légumes. Assaisonnez légèrement. Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire à feu doux durant 20 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être fondants.
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4
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un petit peu d’eau. Incorporez la crème de soja et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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5
Servez dans des bols ou des assiettes creuses. Versez un petit filet d’huile d’olive et parsemez de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.