Soupe de chou kale, huile d'olive et parmesan
Dégustez cette soupe de chou kale maison, crémeuse et réconfortante, idéale pour les soirées fraîches d'automne. Elle se prépare en à peine 30 minutes avec des ingrédients simples. La clé est de bien faire revenir le kale dans l'huile d'olive, ce qui lui donne une texture croquante et un goût profond. Terminez par une touche de parmesan râpé pour une note fondue et salée, sans mixer.
🛒 Ingrédients
- 500 ml bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 500 g kale
- 3 pièces de pomme de terre moyenne
- 250 ml crème de soja
- 100 g parmesan râpé
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les feuilles de chou kale, égouttez-les bien et taillez-les grossièrement. Pelez les pommes de terre puis lavez-les avant de les couper en cubes. Pelez le gingembre et émincez-le finement.
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2
Faites chauffer une càs d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez-y le gingembre, le kale ainsi que les pommes de terre en cubes. Faites revenir à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
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3
Couvrez avec le bouillon de légumes. Assaisonnez légèrement. Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire à feu doux durant 20 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être fondants.
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4
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un petit peu d’eau. Incorporez la crème de soja et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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5
Servez dans des bols ou des assiettes creuses. Versez un petit filet d’huile d’olive et parsemez de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.