Soupe finlandaise au saumon (Lohikeitto)
Lohikeitto, la soupe finlandaise au saumon, est un plat réconfortant et frais, idéal pour les soirées automnales. En 45 minutes, vous réalisez une recette facile sans robot avec des saveurs douces et parfumées du nord. Utilisez des pommes de terre pour donner une texture crémeuse à la soupe, et n'oubliez pas d'ajouter un filet de citron frais pour sublimer le goût du saumon. Servez dorée et garnie d'aneth ciselé pour une touche finale élégante.
🛒 Ingrédients
- 3 pièces de poireau
- 3 pièces de carotte
- 200 crème fraîche épaisse
- 1 bouquet d' aneth frais
- 1 feuille feuille de laurier
- 1 noix de beurre doux
- 500 g saumon frais
- 400 g pomme de terre
- 1.2 l fumet de poisson
- 1 pièce de citron
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et lavez les pommes de terre avant de les tailler en dés. Fendez les poireaux, lavez les bien et coupez-les en lamelles fines. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Lavez et séchez bien l’aneth avant de l’émincer.
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2
Assurez-vous que le saumon ne contient plus d’arêtes. Si besoin, enlevez-les à la pince à épiler. Retirez la peau. Coupez le saumon en gros cubes.
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3
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites fondre les poireaux et les carottes pendant environ 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le laurier et l’aneth. Couvrez avec le bouillon de poisson. Laissez mijoter à frémissement durant approximativement 15 minutes.
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4
Ajoutez les cubes de saumon et faites cuire 5 minutes supplémentaires. Versez la crème et mélangez. Goûtez avant d’assaisonner avec le sel et le poivre. Servez immédiatement avec un quartier de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.