Soupe miso au collybie à pied velouté
Découvrez la soupe miso au collybie à pied velouté, une recette facile et rapide qui apporte fraîcheur et profondeur à vos repas d'automne. En seulement 20 minutes, vous obtiendrez un plat réchauffant et parfumé, idéal pour les soirées fraîches. Cette soupe sans matériel spécial met en avant la texture délicate des collybies et l'onctuosité du tofu soyeux. Pour une touche finale croquante, ajoutez des oignons verts finement ciselés juste avant de servir.
🛒 Ingrédients
- 1 bouillon dashi
- 4 cuillères à soupe miso pâte
- 200 g champignon collybies à pied velouté
- 100 g tofu soyeux
- 1 feuille wakame
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 2 tiges d’oignons verts
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez délicatement les collybies à pied velouté en retirant les éventuelles impuretés, mais sans les immerger dans l’eau. Coupez la base pour séparer les tiges.
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2
Réhydratez le wakame dans de l’eau tiède pendant 5 minutes, puis égouttez-le.
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3
Faites chauffer le bouillon dashi dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir.
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4
Diluez la pâte miso dans une louche de bouillon chaud à l’aide d’une cuillères, puis ajoutez ce mélange au reste du bouillon. Remuez doucement.
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5
Ajoutez les collybies à pied velouté, le wakame réhydraté et les dés de tofu au bouillon. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, juste le temps que les champignons s’attendrissent légèrement. Ajoutez un peu de sauce soja.
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6
Versez la soupe dans des bols, garnissez avec les oignons verts émincés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.