Soupes aux herbes sauvages et aux pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 100 ml crème fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 pincée muscade
- 100 g ortie
- 50 g oseille
- 50 g pissenlit
- 500 g pomme de terre
- 2 gousses ail
- 1 l bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Lavez soigneusement les feuilles d’ortie, d’oseille et de pissenlit pour enlever toute trace de terre. Égouttez-les.
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2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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3
Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la casserole et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
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4
Incorporez les feuilles d’ortie, d’oseille et de pissenlit dans la casserole. Laissez cuire encore 5 minutes.
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5
Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon si elle semble trop épaisse.
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6
Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Intégrez aussi la crème fraîche.
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7
Versez la soupe dans des bols.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.