Tacos au cabillaud et gâteaux au citron et aux amandes au Airfryer
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce d' oeuf de taille moyenne
- 60 g yaourt à la grecque
- 50 g cassonade
- 1 cuillère à café zeste de citron râpé
- 2 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 80 g farine d'amande
- 0.25 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 pièce de citron vert
- 400 g cabillaud
- 50 g fenouil
- 2 pièces d' oignon cébette
- 4 cuillères à soupe guacamole
- 4 pièces de tortilla à tacos souples
- 1 cuillère à café mélange d'épices mexicaines
👨🍳 Préparation
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1
mélangez l'oeuf, le yaourt, le sucre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Tapisez et incorporez la farine d'amande et le bicarbonate de soude. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme et lisse. Répartissez-le entre 6 moules à muffin.
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2
Lavez, zestez et pressez le citron vert. Mélangez le zeste de citron vert et l'assaisonnement à tacos.
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3
Coupez le filet de cabillaud en 4 morceaux égaux. Versez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert dessus puis appliquez généreusement l'assaisonnement par friction sur tous les côtés. Badigeonnez ou vaporisez avec le reste de l'huile d'olive.
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4
Mettez les moules à muffin dans la cuve gauche. Placez les morceaux de cabillaud dans la cuve droite.
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5
Réglez le temps de cuisson et la température pour chaque cuve et lancez la cuisson pour 15 minutes à 160°C pour la cuve de gauche, et 14 minutes à 180°C pour la cuve de droite.
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6
Lavez le concombre, le fenouil est les oignons nouveaux. Coupez-les en fines lanières, façon julienne, et assaisonnez-les avec le reste du jus de citron vert et du sel à votre convenance.
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7
Retirez les gâteaux au citron et aux amandes de l'appareil. Pour faire les tacos, étalez une cuillère à soupe de guacamole sur une tortilla à taco moelleuse, ajoutez un morceau de cabillaud et les légumes frais, et si vous le souhaitez, décorez avec du piment rouge, de la coriandre et des quartiers de citron vert. Servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.