Tempura de crevettes et tortilla
Découvrez la recette rapide du tempura de crevettes et tortilla, idéale pour un repas frais et croustillant à partager entre amis. En seulement 30 minutes, préparez des queues de crevettes dorées et croquantes, enveloppées dans une pâte légère et aérée grâce à l'eau gazeuse. Servez-les avec des tortillas maison garnies de légumes croquants comme le chou blanc émincé, la carotte râpée et l'oignon rouge frais. Pour une touche piquante, ajoutez un jalapeño finement haché et un filet de citron vert. La texture finale est à la fois fondante pour les crevettes et croustillante pour la pâte, le tout sans matériel spécial.
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 24 queues de crevettes
- 120 g farine
- 18 cl eau gazeuse
- 1 oeuf
- 8 tortillas
- 1 quartier de chou blanc émincé
- 1 carotte râpée
- 1 demi d' oignon rouge émincé
- jus de citron vert
- 1 jalapeño
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez le chou, la carotte et l’oignon rouge dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile et un trait de jus de citron. Réservez au frais.
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2
Dans un bol, fouettez l’œuf avec la farine, l’eau gazeuse bien froide, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une pâte fluide. Trempez les crevettes dans cette pâte.
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3
Placez les crevettes panées avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans d’un côté du bac et les tortillas roulées en cône de l’autre, pour qu’elles chauffent sans sécher.
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4
Faites cuire les crevettes 8 min à 190 ° et les tortillas 4 min à 160 °C avec le mode SYNC.
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5
Garnissez les tacos du mélange de crudités et des crevettes panées. Parsemez de tranches de jalapeño.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.