Tempura de crevettes et tortilla
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 24 queues de crevettes
- 120 g farine
- 18 cl eau gazeuse
- 1 oeuf
- 8 tortillas
- 1 quartier de chou blanc émincé
- 1 carotte râpée
- 1 demi d' oignon rouge émincé
- jus de citron vert
- 1 jalapeño
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez le chou, la carotte et l’oignon rouge dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile et un trait de jus de citron. Réservez au frais.
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2
Dans un bol, fouettez l’œuf avec la farine, l’eau gazeuse bien froide, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une pâte fluide. Trempez les crevettes dans cette pâte.
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3
Placez les crevettes panées avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans d’un côté du bac et les tortillas roulées en cône de l’autre, pour qu’elles chauffent sans sécher.
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4
Faites cuire les crevettes 8 min à 190 ° et les tortillas 4 min à 160 °C avec le mode SYNC.
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5
Garnissez les tacos du mélange de crudités et des crevettes panées. Parsemez de tranches de jalapeño.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.