Velouté aux carottes, poireaux, cottage cheese et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- poivre
- 3 carottes
- 30 g beurre
- oignon frit séché
- 2 tranches saumon fumé
- 1 l bouillon de poule
- 2 blancs de poireaux
- 2 g randes cuillères de cottage cheese
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire dans un bouillon de poule.
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2
En parallèle, couper les blancs de poireaux et les faire cuire dans du beurre en les assaisonnant.
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3
Une fois les carottes bien fondantes et le volume du bouillon bien réduit, ajouter les blancs de poireaux cuits à la préparation.
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4
Mixer le tout et assaisonner avec du sel et du poivre.
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5
Dresser votre velouté dans votre assiette avec du saumon, du cottage cheese et des oignons frits.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.