Velouté aux carottes, poireaux, cottage cheese et saumon fumé
Découvrez cette recette rapide et facile de velouté aux carottes, poireaux, cottage cheese et saumon fumé. En seulement 30 minutes, savourez un plat frais et réconfortant, parfait pour les soirées d'automne. Cette soupe crémeuse sans mixer combine des légumes fondants et un saumon fumé parfumé qui apporte une touche salée délicate. Utilisez du cottage cheese pour obtenir une texture onctueuse sans avoir besoin de passer au blender. Pour une finition dorée, saupoudrez d'oignon frit séché juste avant de servir.
🛒 Ingrédients
- poivre
- 3 carottes
- 30 g beurre
- oignon frit séché
- 2 tranches saumon fumé
- 1 l bouillon de poule
- 2 blancs de poireaux
- 2 g randes cuillères de cottage cheese
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire dans un bouillon de poule.
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2
En parallèle, couper les blancs de poireaux et les faire cuire dans du beurre en les assaisonnant.
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3
Une fois les carottes bien fondantes et le volume du bouillon bien réduit, ajouter les blancs de poireaux cuits à la préparation.
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4
Mixer le tout et assaisonner avec du sel et du poivre.
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5
Dresser votre velouté dans votre assiette avec du saumon, du cottage cheese et des oignons frits.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.