Velouté de carottes anti-gaspi

🛒 Ingrédients

• 1 botte carotte Bio
• 1 bonne poignée d' épluchures De carotte
• Velouté de Carotte
• 1 cuillère à café cumin
• 9 carottes
• 1 pincée poivre
• 1 cuillère à café ail semoule
• 1 cube de bouillon
• 2 oignons
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à soupe fromage frais
• 600 ml eau
• Chips épluchures de carotte
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café paprika Fumé
• Pesto de fanes de carotte
• 1 poignée fanes de carotte
• 6 cuillères à soupe huile d'olive
• 50 g pignons
• 2 gousses ail
• 50 g parmesan

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un premier temps, prendre une botte de carotte et retirer les fanes. Pensez à bien nettoyer les carottes.

2. 2

   Éplucher les carottes en conservant bien les épluchures. Couper les carottes en tronçons et réserver.

3. 3

   Couper les oignons, les faire dorer dans la cocotte minute. Ajouter les carottes et les faire revenir un peu. Ajouter l’eau, le bouillon cube, le cumin, le sel et le poivre. Faire cuire sous pression 10minutes. Une fois bien cuit, mixer le velouté et ajouter le fromage frais.

4. 4

   Pendant quand le velouté cuit, faire des chips avec les épluchures ! Préchauffer le four à 200°c.

5. 5

   Dans un saladier, mettre les épluchures (bien lavées), les cuillères à soupes d’huile d’olive, l’ail semoule, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.

6. 6

   Une fois bien enrobées, mettre les épluchures sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 15 minutes.

7. 7

   Il reste plus qu’à préparer le pesto de fane de carotte ! Pour se faire, se munir d’un mixeur.

8. 8

   Ajouter à l’intérieur, la poignée de fane de carotte, l’huile d’olive, l’ail, les pignons et le parmesan. Bien mixer.

9. 9

   Il restera plus qu’à dresser l’assiette ! Un peu de velouté, un bon trait de pesto et on termine par les chips ! Vous allez épater vos invités avec cette recette hyper simple, délicieuse et avec zéro déchet ! Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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