Velouté de châtaignes de Laura-May
Dégustez la douceur automnale d'un velouté de châtaignes maison, idéal pour réchauffer vos soirées fraîches. Cette recette facile, sans mixeur, transforme des ingrédients simples en un plat crémeux et parfumé. En 30 minutes, vous obtiendrez une soupe riche en saveurs grâce à la combinaison de châtaignes fondantes et de champignons savoureux. L'ajout de baies roses apporte une touche croquante et légèrement épicée qui sublimera votre velouté.
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- persil
- 600 g châtaignes
- 500 ml bouillon de légumes
- 100 g girolles
- 20 cl crème de soja
- baies roses
- 100 g cèpes
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir les châtaignes dans le bouillon pendant 10min.
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2
Commencer à mixer, puis ajouter la crème et finir de mixer.
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3
Faire revenir l'échalote dans une poêle dans un filet d’huile d’olive pendant 5min. Ajouter les champignons et faire rissoler pendant 10-15 min.
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4
Dans une assiette creuse, disposer le velouté, ajouter un filet de crème de soja.
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5
Saupoudrer de baies roses. Ajouter les champignons sur le dessus et enfin quelques morceaux de châtaignes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.