Velouté de châtaignes de Laura-May
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- persil
- 600 g châtaignes
- 500 ml bouillon de légumes
- 100 g girolles
- 20 cl crème de soja
- baies roses
- 100 g cèpes
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir les châtaignes dans le bouillon pendant 10min.
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2
Commencer à mixer, puis ajouter la crème et finir de mixer.
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3
Faire revenir l'échalote dans une poêle dans un filet d’huile d’olive pendant 5min. Ajouter les champignons et faire rissoler pendant 10-15 min.
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4
Dans une assiette creuse, disposer le velouté, ajouter un filet de crème de soja.
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5
Saupoudrer de baies roses. Ajouter les champignons sur le dessus et enfin quelques morceaux de châtaignes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.