Velouté de potimarron et pommes de terre au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre doux
- 200 g pomme de terre Bintje ou Caesar
- 400 g potimarron
- 2 pièces d' échalote
- 20 cl eau
- 120 g crème liquide
- 1 pincée muscade rapée
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et coupez le potimarron. Ôtez les graines (gardez les pour une autre recette). Coupez-le en cubes (avec la peau). Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux de taille similaire au potimarron.
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2
Pelez les échalotes et mettez-les dans le bol du Thermomix. Hachez 5 secondes en vitesse 5. Raclez bien le bol pour ramener les échalotes au fond. Ajoutez le beurre et faites-le fondre 3 minutes à 100°C en vitesse 1.
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3
Ajoutez un tiers des morceaux de potimarron et de pomme de terre dans le bol. Faites cuire 6 min à 100°C en vitesse 1 sans mettre le gobelet doseur sur le couvercle. Ajoutez ensuite les morceaux de légumes restants. Saupoudrez de muscade et versez l’eau. Fermez le couvercle cette fois avec le gobelet doseur. Faites cuire 20 minutes à 100°C en vitesse 2.
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4
Ajoutez la crème et goûtez. Assaisonnez selon vos goûts. Faites cuire à nouveau à 100°C durant 10 minutes en vitesse 2, en retirant le gobelet doseur. Mixez 1 minute supplémentaire en augmentant progressivement la vitesse afin d’obtenir une soupe bien lisse.
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5
Servez bien chaud avec une pointe de crème pour la décoration et un tour de moulin à poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.